La première verrine est composée d'un fromage blanc sucré, surmonté d'une compotée de poires, et d'un peu de crumble.

La seconde verrine est composée d'un petit mélange de fruits rouges et de crème à la mascarpone.

PREMIERE VERRINE

Pour celle-ci, je ne donne volontairement pas les quantités, tout dépend du nombre de verrines et si vous aimez avec beaucoup de sucre ou non. Il vous faudra donc "GOUTER" !

Il faut :

fromage blanc nature

sucre en poudre

sucre vanillé

poires

beurre

cannelle

farine

poudre d'amandes

Fouetter du fromage blanc nature avec du sucre et du sucre vanillé, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Rien de plus désagréable que de sentir les petits grains de sucre craquer sous la dent !

Disposer une couche de ce mélange au fond des verrines.

Faire revenir des morceaux de poires, coupées en tout petits dés, dans du beurre. Ajouter su sucre et un peu de cannelle.

Disposer les fruits sur le fromage blanc.

Mélanger 50 grammes de poudre d'amandes avec 50 grammes de sucre et 50 grammes de beurre. Ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte d'émiette facilement. La disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire sous le grill en surveillant régulièrement. Sortir la plaque dès que la pâte est colorée. Laisser refroidir.

Emietter un peu de crumble sur les verrines.

Le reste de crumble se conserve parfaitement au congélateur, pour une prochaine fois !

SECONDE VERRINE :

250 grammes de fruits rouges

200 grammes de mascarpone

2 oeufs

50 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme. Les réserver.

Fouetter ensemble la mascarpone, les jaunes et les sucres. Y incorporer les blancs délicatement.

Déposer une petite cuillérée de fruits rouges légèrement sucrés au fond de la verrine. Couvrir avec la crème à la mascarpone. Terminer par quelques fruits rouges pour l'effet déco.

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 yaourth nature

3 cuillère à soupe d'huile

200 grammes de merguez coupées en dés

ras-el-hanout, cannelle, gingembre, curry, cumin moulu, sel, poivre

Préparation :

Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le yaourth et l'huile.

Ajouter les merguez et les épices.

Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 20 minutes à 180°.

Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour un gros saladier plein de bonne soupe, il faut :

un potimarron (du jardin de Nannie c'est mieux !)

un oignon

30 grammes de beurre

quelques brins de persil

un petit pot de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Le plus difficile, c'est la corvée d'épluchage............... (ou la corvée d' pluche comme disait mon grand-père en parlant de son service militaire !). Une fois que le plus dur est fait, il faut couper la chair de potimarron en cubes.

Ensuite, faire revenir un oignon haché dans le beurre. Y ajouter les dés de potimarron. Couvrir d'eau. Saler, poivrer, et ajouter les brins de persil.

Faire cuire jusqu'à ce que le potimarron soit bien ramolli ( environ 45 minutes ). Oter le persil et mixer le tout.

Ajouter la crème fraiche et servir bien chaud.

HMMMMM, TROP BON !!!

Ingrédients pour environ 4 bocaux :

400 grammes de foies de lapin

400 grammes de poitrine de porc fraîche

4 échalottes

1 gousse d'ail

2 oeufs

30 grammes de beurre

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

100 grammes de mie de pain

1 pincée de muscade, de cannelle et de gingembre moulu

sel, poivre

quelques baies de genièvre ( facultatif )

Préparation :

Eliminer les petits filaments et le fiel des foies. Couper la poitrine en dés.

Peler et hacher les échalottes et l'ail, les faire revenir 5 à 6 minutes dans le beurre. Humecter la mie de pain avec le lait chaud.

Mixer les foies, les dés de poitrine, les échalottes, l'ail et la mie de pain.

Ajouter les oeufs, la crème, les épices, le sel et le poivre, et mixer encore 30 secondes pour bien mélanger.

Répartir cette préparation dans des bocaux, sans les remplir complètement, en laissant 2cm de vide jusqu'au bord. fermer et stériliser 3 heures à 100°. Sortir les bocaux de l'eau, les laisser refroidir et les conserver jusqu'à 12 mois dans un placard sec et sombre.

Nous voici de retour, après une petite semaine passée dans ce si merveilleux pays qu'est le Maroc. Et voici la recette du fameux tagine d'agneau aux pruneaux, pour 8 personnes.

Ingrédients :

1kg600 de viande d'agneau desossée et coupée en cubes

1 cuillère à soupe d'huile

30 grammes de beurre

1 oignon finement hâché

1/2 cuillère à café de pistils de safran

1 cuillère à café de gingembre moulu

4 bâtons de cannelle

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1 petit bouquet de coriandre

sel, poivre

le zeste d'un demi-citron

400 grammes de pruneaux dénoyautés

3 cuillères à soupe de miel

graines de sésame grillées ( facultatif )

Préparation :

Faire chauffer à feu vif l'huile et le beurre et ajouter la viande. Bien la faire revenir de tous les côtés puis la réserver.

Réduire un peu le feu et faire revenir 5 minutes l'oignon. Ajouter les épices et la coriandre. Saler et poivrer. Bien remuer.

Remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.

Ajouter le zeste de citron et laisser cuire encore 30 minutes.

Incorporer les pruneaux et le miel, couvrir et laisser encore 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Eventuellement, parsemer de graines de sésame.

Sevir avec une semoule de couscous (voir la recette "Mon coucous fait avec amour" pour la cuisson de la semoule).

Tout le monde a apprécié !