Ingrédients :

1 potimarron (du jardin de Nannie !)

2 oignons

une cuillère à café de pistils de safran

1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et épépiner le potimarron, le couper en morceaux.

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans l'huile d'olive 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les morceaux de potimarron et les faire revenir une minute.

Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les épices, sel et poivre. Laisser cuire 50 minutes à petits bouillons.

Mixer, ajouter éventuellement un peu de fromage blanc.

Ingrédients :

500 grammes de farine + 30 grammes pour la sauce tomate

2 oeufs

350 ml de lait

sel selon le goût

1 boite de concentré de tomates

30 grammes de beurre

gruyère râpé

Préparation :

Mélanger la farine, les oeufs, le sel et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 à 60 minutes.

Faire bouillir de l'eau. Tremper une cuillère à café dans un bol d'eau chaude puis la remplir avec la pâte. Faire couler la pâte dans l'eau bouillante en formant une sorte de quenelle.

Lorsque les quenelles remontent à la surface (parfois il faut remuer un peu pour qu'elles se décollent du fond), les laisser encore 1 à 2 minutes puis les égoutter et les réserver.

Préparer un roux avec la farine et le beurre. Ajouter le concentré de tomates et de l'eau jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

La verser sur les Kluskis préalablement disposés dans un plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Merci Mercotte pour cette fabuleuse recette  !!

Ingrédients :

188 grammes de farine T55

188 grammes de farine T45

8 grammes de sel

45 grammes de sucre

3 cl de lait

4 oeufs

30 grammes de levure fraiche

188 grammes de beurre

du jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Pétrir quelques secondes dans le bol du robot les farines, le sucre, le sel, la levure émiettée à petite vitesse.
Ajouter le lait et 3 œufs pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le dernier œuf et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir d'un torchon légèrement humide et laisser doubler de volume pendant environ une heure à température ambiante.
Dégazer (frapper) et aplatir la pâte, la filmer au contact et bloquer au froid  (congélateur) 15 à 30 minutes.

Diviser le pâton en 8 portions égales de 100 grammes.

Les rouler en boudins réguliers de 45cm environ, juste un peu plus longs que la longueur finale de la brioche (40 cm).

Joindre les 8 morceaux de pâte par le haut et commencer le tressage.

• Les nattes changent de place et donc de numéro au fil du tressage. La tresse la plus à gauche est donc toujours la numéro 1, celle qui se trouve la plus à droite est donc toujours la numéro 8.
• Idéalement il faut réaliser le tressage en moins de 10 minutes. Attention : plus on manipule la pâte à brioche, plus elle se détériore.
• Penser à fariner régulièrement le plan de travail.
1ère étape 
8 en dessous de la 7
7 passe en 1 par dessus
2 dessous la 3
3 passe en 8
2ème étape
1 passe en 4 par dessus
7 dessous la 6 puis va en 1
8 passe en 5
2 dessous la 3 puis va en 8
(répéter la 2ème étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte)

Laisser reposer au moins une heure jusqu'à ce que le volume ait doublé, à température ambiante, sous un torchon légèrement humide. (Par la force des choses, j'ai dû laisser reposer ma tresse pendant plus de cinq heures, résultat tout à fait satisfaisant !).

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner dans le four préchauffé à 220°.

Baisser immédiatement la température à 175° et cuire 40 minutes en terminant à 150° les 15 dernières minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour la conserver de façon optimale, la trancher une fois tiède et congeler les tranches immédiatement.

Ingrédients :

1 courge butternut

1 oignon

quelques feuilles de laurier

30 grammes de beurre

4 cuillères à soupe de fromage blanc

sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé et la courge épluchée et coupée en dés dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Couvrir d'eau à hauteur , ajouter le laurier, le sel et le poivre. Faire cuire 45 minutes à feu moyen. Mixer, rectifier l'assaisonnement et servir. On peut ajouter un peu de "Maggi" pour relever légèrement.

Ingrédients :

1,5 kg de petits pois frais ou surgelés

6 oignons sauciers

20 cl de fromage blanc

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les petits pois et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 40 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, supprimer de l'eau pour n'en garder que la moitié. Ajouter le fromage blanc et continuer la cuisson à fau doux pendant une dizaine de minutes.

Mixer et servir.