• Pour les grandes occasions...
     
    macaron champagne fleur d'oranger 005
     
    Pour la recette des coques, cliquez ICI.
     
    Pour la recette du crémeux champagne - fleur d'oranger, cliquez ICI, en remplaçant le citron et les feuilles de menthe par 120ml de champagne brut et 15ml d'eau de fleur d'oranger.
     
    macaron champagne fleur d'oranger 001

    votre commentaire
  •  

    macaron vanille coeur miel choco 003

     

    macaron vanille coeur miel choco 002

    Pour la recette des coques, c'est ICI.

    La recette de la crème de vanille est par LA.

    Le coeur de miel chocolaté est réalisé en faisant fondre 3 cuillères à soupe de miel crémeux avec 50 grammes de chocolat au lait. On y ajoute enfin 25 grammes de beurre.

     

    macaron vanille coeur miel choco 001
     
     
    macaron vanille coeur miel choco 004

    votre commentaire
  • macaron café 001
     
     
    Macarons grand format....parsemés de crêpes dentelles, fourrés d'un délicieux crémeux au café...

     

    Pour la recette des macarons, c'est ICI. Attention, prolonger la cuisson de quelques minutes, puisque le format est plus grand.

    Pour la recette du crémeux, c'est par LA, en remplaçant bien évidemment le jus de citron par du café très fort, et en supprimant les feuilles de menthe.

     

    macaron café 002

    votre commentaire
  • Vous aimez les saveurs qui explosent en bouche ?

                                       Les épices ne vous font pas peur ?

    N'hésitez plus ! Ces macarons sont faits pour vous !

     

    macaron orange gingembre et croissants 001

     

    Pour la recette des coques, c'est ICI, sans le cacao en poudre, en ajoutant un peu de colorant orangé et en saupoudrant les coques d'un peu de gingembre en poudre pendant le croûtage.

    Pour la recette de la crème, c'est par LA, en remplaçant le jus de citron par du jus d'orange, et les feuilles de menthe par 3 cuillères à café de gingembre en poudre.

    A essayer d'urgence !!


    2 commentaires
  • macarons citron menthe 001

     

    Un rayon de soleil et, hop, une envie de fraicheur et de pep's ! wink J'ai eu envie de tester la crème au citron, moi qui jurait ne pas aimer cela....y a que les imbéciles, etc....

    Pour la recette des coques, c'est toujours la même, ICI.

    J'ai ajouté du colorant alimentaire jaune citron dans les blancs d'oeufs liquides, ainsi que quelques gouttes d'alcool de menthe..

    Après refroidissement, j'ai dessiné deux traits vert menthe sur chaque macaron.

    La crème citron-menthe :

    Ingrédients :

    1/2 feuille de gélatine

    140 grammes d'oeufs

    135 grammes de sucre

    130 ml de jus de citron

    10 grandes feuilles de menthe

    175 grammes de beurre

    30 grammes de poudre d'amandes (facultatif)

    Préparation :

    Fouetter ensemble les oeufs et le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron filtré et faire chauffer sur feu moyen. Incorporer les feuilles de menthe en les écrasant contre les bords de la casserole pour bien en extraire l'arôme.

    Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition. Continuer alors à mélanger vivement sur feu doux pendant 3 minutes.

    Ajouter ensuite, en fouettant vivement, la feuille de gélatine préalablement ramollie et égouttée.

    Chinoiser sur le beurre coupé en morceaux

    Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une texture bien lisse et brillante.

    Ajouter la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule.

    Filmer au contact et  placer au mons deux heures au réfrigérateur.

    Garnir les macarons une fois que tout est bien refroidi, à l'aide d'une poche à douille, et placer au réfrigérateur. Il est aussi possible de les congeler.

    macarons citron menthe 002_crop

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique