Pour les coques, on procède exactement comme pour les macarons au Nutella, mais en remplaçant le chocolat en poudre par quelques gouttes de colorant vert pistache.

Ici, le résultat des coques ne me satisfait que moyennement, mais j'en connais les raisons :

                               * tout d'abord, je pense que je n'ai pas suffisamment laissé retomber ma préparation lors du macaronage, elle était donc trop ferme.

                               * j'ai eu un souci de poche à douille : en fait, j'avais utilisé un sac congélation, mais il était trop fin et il s'est déchiré.

                               * pour finir, j'avais tenté une cuisson en chaleur tournante mais les coques ont commencé à "bronzer" alors, coup de panique, je les ai sorties, elles n'étaient pas cuites à l'intérieur, et elles sont un peu retombées.

Résultat des courses : la prochaine fois, je referai ma cuisson au four traditionnel, à 150° !!! ça m'apprendra !

Comme ça, 4 semaines plus tard, avec un peu plus d'expérience..., en parsemant d'éclat de pistaches la moitié des coques :

Crème de Pistache.

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

100 grammes de crème liquide entière

25 grammes de pistaches en poudre

25 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 grammes de beurre

quelques gouttes de colorant vert pistache

Préparation :

Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé.

Faire chauffer la crème, la poudre de pistache et le sucre. Bien mélanger.

Lorsque la préparation bout, ajouter les jaunes et le sucre vanillé, réduire à feu doux et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le colorant jusqu'à obtention de la couleur désirée.

Laisser bien refroidir avant de fourrer les macarons.

Ingrédients :

112 grammes de sucre glace

82 grammes de poudre d'amandes

75 grammes de blancs d'oeufs

62 grammes de sucre semoule

15 grammes de cacao

Nutella

Préparation :

* peser tous les ingrédients, très précisément

* tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, sur un papier sulfurisé.

* battre les blancs. Quand le mélange commence à mousser, ajouter le sucre en poudre et monter en neige ferme.

* ajouter délicatement les poudres, à l'aide d'une maryse, en tournant autour des blancs, de façon à ne pas les casser. Procéder en 2 fois. Terminer en mélangeant vigoureusement de façon à faire retomber les blancs, mais pas trop.

* remplir une poche à douille avec le mélange et disposer des petits tas réguliers sur une plaque garnie de pepier sulfurisé.

* laisser reposer les coques 1/2 heure pour les laisser "croûter".

* faire cuire à 150° pendant 15 à 18 minutes au four traditionnel préchauffé.

* attendre le refroidissement complet pour démouler et garnir  les macarons après avoir "apairé" les coques.

ET SURTOUT..... DEGUSTER DEGUSTER DEGUSTER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!