• Ingrédients :

    800 grammes de champignons de Paris frais

    200 grammes de pointes d'asperges en conserve égouttées

    2 oignons

    2 échalotes

    2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

    50 cl de lait

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

    Préparation :

    Faire dissoudre les cubes de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante. Peler et hacher les oignons et les échalotes. Nettoyer les champignons et ôter l'extrémité des pieds, les couper en 4.

    Dans une casserole, faire revenir les oignons et les échalotes avec l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire suer pendant 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Verser le lait et le bouillon dans la casserole, ajouter les pointes d'asperge et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.

    Mixer et rectifier l'assaisonnement.


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  • Ingrédients :

    2 kg de fonds d'artichaut cuit en conserve

    4 pommes de terre

    2 oignons

    1 bouquet de persil

    200 grammes de fromage blanc

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

    Préparation :

    Peler l'oignon et le couper grossièrement. Effeuiller le persil.

    Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper les fonds d'artichaut en quatre.

    Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les artichauts. Saler, poivrer et ajouter le persil. Recouvrir d'eau à hauteur et faire cuire 20 minutes à feu moyen.

    Mixer en ajoutant le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement.


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  • Ingrédients :

    2 kg de navets

    2 pommes de terre

    2 oignons rouges

    300 grammes de noisettes décortiquées

    2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

    50 cl de lait

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

    Préparation :

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés, pendant 5 minutes à feu moyen.

    Ajouter les navets épluchés et coupés en 4, les pommes de terre coupées en 4, et les noisettes. Saler et poivrer.

    Couvrir d'eau à hauteur et incorporer les cubes de bouillon. Faire cuire 45 minutes à feu moyen.

    Mixer la soupe en ajoutant le lait.


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  • Ingrédients :

    8 tomates

    8 carottes

    2 pommes de terre

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 brins de coriandre

    sel et poivre

    Préparation :

    Placer tous les ingrédients épluchés, lavés et coupés en petits dés dans une casserole.

    Couvrir d'eau froide, saler et poivrer.

    Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen.

    Mixer et rectifier l'assaisonnement.


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  • Un reste de pâte feuilletée maison (voir "mon Pithiviers feuilleté" dans "mes petites gourmandises sucrées), un reste de foie gras...

    On découpe des petites formes à l'emporte-pièce, on en enduit une sur deux d'eau au pinceau.

    On y dépose un cube de foie gras. On recouvre avec  un deuxième morceau de pâte. On soude bien les bords. On badigeonne de jaune d'oeuf.

    On enfourne pour une dizaine de minutes à 210°.

     

    Facile, rapide, efficace...et très bon.


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