Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les boulettes d'agneau :
700 grammes de viande d'agneau (à hâcher soi-même ou à faire hâcher par son boucher)
1 oignon finement hâché
2 gousses d'ail finement hâchées
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment doux moulu
1 cuillère à café de ras-el-hanout
sel et poivre
huile d'olive
Puis :
3 tomates
3 cuillères à soupe de beurre
6 cuisses de poulet fermier
1 oignon finement hâché
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
8 oignons à sauce
1/4 de cuillère à café de pistils de safran
1 bâton de cannelle
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre
4 carottes en morceaux
1 kg de courgettes en morceaux
200 grammes de petits pois
Pour le couscous aux épices :
500 grammes de couscous fin
le même volume en eau
4 cuillères à soupe de beurre doux
425 grammes de pois chiches en conserve rincés et égouttés
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre moulu
harissa selon vos goûts
Préparation :
Tout d'abord, préparer les boulettes d'agneau. Pour cela, mélanger à la main (bien presser entre les doigts pour bien mélanger) la viande hâchée avec l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Saler et poivrer.
Façonner des boulettes de la valeur d'une cuillère à soupe.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse (personnellement, je me suis servie de mon wok !) pour y faire dorer les boulettes 8 à 10 minutes.
Reserver les boulettes.
Puis, faire chauffer le beurre dans un faitout ou la marmite d'un couscoussier (là encore, j'ai réutilisé le wok, ça fonctionne très bien !) pour y faire revenir rapidement les cuisses de poulet. Baisser le feu et ajouter l'oignon.
Quand il est tendre, incorporer le curcuma, le cumin et les oignon à sauce entiers. Mouiller avec 750 ml d'eau puis ajouter le safran, le bâton de cannelle et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Ajouter le bouquet de coriandre. Saler et poivrer. Faire légèrement bouillonner le liquide puis couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 20 minutes.
Ajouter les petits pois, les boulettes ainsi que les courgettes et continuer la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet et tous les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer le couscous épicé. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Déposer la semoule dans un récipient résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante par-dessus. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Puis incorporer le beurre en noisettes et bien écraser avec une fourchette pour décoller les grains les uns des autres. Ajouter la cannelle, le gingembre et la harissa.
Faire chauffer les pois chiches avec 60 ml d'eau jusqu'à évaporation complète du liquide en remuant souvent, puis, les incorporer au couscous.
Régalez-vous !!!
Ingrédients pour 6 personnes :Pour les boulettes d'agneau :700 grammes de viande d'agneau (à hâcher soi-même ou à faire hâcher par son boucher)1 oignon finement hâché2 gousses d'ail finement hâchées2 cuillères à soupe de coriandre ciselée1/2 cuillère à café de gingembre moulu1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de piment doux moulu1 cuillère à café de ras-el-hanoutsel et poivrehuile d'olivePuis :3 tomates3 cuillères à soupe de beurre6 cuisses de poulet fermier1 oignon finement hâché1/2 cuillère à café de curcuma moulu1/2 cuillère à café de cumin moulu8 oignons à sauce1/4 de cuillère à café de pistils de safran1 bâton de cannelle1 petit bouquet de coriandresel, poivre4 carottes en morceaux1 kg de courgettes en morceaux200 grammes de petits poisPour le couscous aux épices :500 grammes de couscous finle même volume en eau4 cuillères à soupe de beurre doux425 grammes de pois chiches en conserve rincés et égouttés1 cuillère à café de cannelle en poudre1 cuillère à café de gingembre mouluharissa selon vos goûtsPréparation :Tout d'abord, préparer les boulettes d'agneau. Pour cela, mélanger à la main (bien presser entre les doigts pour bien mélanger) la viande hâchée avec l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Saler et poivrer.Façonner des boulettes de la valeur d'une cuillère à soupe.Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse (personnellement, je me suis servie de mon wok !) pour y faire dorer les boulettes 8 à 10 minutes.Reserver les boulettes.
Puis, faire chauffer le beurre dans un faitout ou la marmite d'un couscoussier (là encore, j'ai réutilisé le wok, ça fonctionne très bien !) pour y faire revenir rapidement les cuisses de poulet. Baisser le feu et ajouter l'oignon.Quand il est tendre, incorporer le curcuma, le cumin et les oignon à sauce entiers. Mouiller avec 750 ml d'eau puis ajouter le safran, le bâton de cannelle et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Ajouter le bouquet de coriandre. Saler et poivrer. Faire légèrement bouillonner le liquide puis couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 20 minutes.Ajouter les petits pois, les boulettes ainsi que les courgettes et continuer la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet et tous les légumes soient tendres.Pendant ce temps, préparer le couscous épicé. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Déposer la semoule dans un récipient résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante par-dessus. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Puis incorporer le beurre en noisettes et bien écraser avec une fourchette pour décoller les grains les uns des autres. Ajouter la cannelle, le gingembre et la harissa.Faire chauffer les pois chiches avec 60 ml d'eau jusqu'à évaporation complète du liquide en remuant souvent, puis, les incorporer au couscous.Régalez-vous !!!
Vendredi 11 Octobre 2013 à 22:28Merci beaucoup ! C'est vrai qu'on s'est carrément régalés !!!! Et sache que...c'est toi qui a posté le premier commentaire sur ce blog.3nickyetcoJeudi 17 Octobre 2013 à 10:31Merci pour cette recette, bien expliquée dans les détails. Tout le monde s'est régalé. Le mariage entre la cannelle et les autres épices, j'adore !
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