Ingrédients pour 6 personnes :

300 ml de crème fraîche liquide

6 jaunes d'oeufs

4 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu pour faire gratiner

une poignée de feuilles de basilic frais

1 petite boîte de concentré de tomates

1 cuillères à café de poivre de Sechuan grossièrement moulu

sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir la crème et la verser sur les jaunes d'oeufs légèrement battus. Ajouter le parmesan, le concentré de tomates, le basilic ciselé, le poivre de Sechuan. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans des petits moules à crème brûlée et mettre au four préchauffé à 110° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau.

Laisser refroidir un peu. Avant de servir, saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et faire gratiner quelques minutes sous le gril. Attention ! Surveiller cette dernière opération : il s'agit de crèmes brûlées, pas de crèmes carbonisées !!!

Bonne dégustation !