• Tout premier essai : les Macarons au Nutella...

     

    Ingrédients :

    112 grammes de sucre glace

    82 grammes de poudre d'amandes

    75 grammes de blancs d'oeufs

    62 grammes de sucre semoule

    15 grammes de cacao

    Nutella

    Préparation :

    * peser tous les ingrédients, très précisément

    * tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, sur un papier sulfurisé.

    * battre les blancs. Quand le mélange commence à mousser, ajouter le sucre en poudre et monter en neige ferme.

    * ajouter délicatement les poudres, à l'aide d'une maryse, en tournant autour des blancs, de façon à ne pas les casser. Procéder en 2 fois. Terminer en mélangeant vigoureusement de façon à faire retomber les blancs, mais pas trop.

    * remplir une poche à douille avec le mélange et disposer des petits tas réguliers sur une plaque garnie de pepier sulfurisé.

    * laisser reposer les coques 1/2 heure pour les laisser "croûter".

    * faire cuire à 150° pendant 15 à 18 minutes au four traditionnel préchauffé.

    * attendre le refroidissement complet pour démouler et garnir  les macarons après avoir "apairé" les coques.

     

    ET SURTOUT..... DEGUSTER DEGUSTER DEGUSTER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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  • Commentaires

    1
    cleopatre
    Samedi 22 Février 2014 à 15:56
    bonjour christine j ai fait les macarons mais les coques ne sont pas brillantes l erreur est ou? ( pour info je suis la maman de carole)
    2
    chrisetjl Profil de chrisetjl
    Samedi 22 Février 2014 à 19:24
    Bonsoir Cléopâtre ! Merci pour votre question et pour votre intérêt ! Avez-vous bien tamisé la poudre d'amandes avant de macaronner ? J'utilise une passoire très très fine, genre chinois, l'opération est assez longue, c'est le moment le plus "embêtant" de toute la préparation, mais c'est absolument nécessaire pour avoir un état de surface impeccable. En général je mets la poudre d'amandes + le sucre glace dans mon chinois et je tamise le tout ensemble sur une feuille de papier cuisson. D'ailleurs, je n'utilise plus la poudre d'amandes vendue en conditionnement de 500 grammes, celle qu'ils vendent pour faire les bredele de Noël, car elle n'est pas moulue assez fine, je préfère la payer un peu plus cher au rayon pâtisserie, en conditionnement de 125 grammes. Elle y est plus fine et donc plus appropriée à la réalisation des macarons. A part ça, je ne vois pas d'où cela peut provenir mais de toute façon ça n'est pas bien grave ! Bonne continuation !
    3
    cleopâtre
    Dimanche 23 Février 2014 à 19:40
    bonsoir christine merci beaucoup pour l info j ai bien tamise j enai refait et la 2e fois j ai macaronne plus c etait mieux mais les votres sont plus jolis les macarons au kiwi spnt supers ils doivent etre tres bons bonne soiree
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