Ingrédients :

2 kg de fonds d'artichaut cuit en conserve

4 pommes de terre

2 oignons

1 bouquet de persil

200 grammes de fromage blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Peler l'oignon et le couper grossièrement. Effeuiller le persil.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper les fonds d'artichaut en quatre.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les artichauts. Saler, poivrer et ajouter le persil. Recouvrir d'eau à hauteur et faire cuire 20 minutes à feu moyen.

Mixer en ajoutant le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement.