Les nouilles de Mamama... ou...Selbstgemachtinudle !

Mamama, c'était ma grand-mère, celle chez qui j'ai passé tous les mercredis de mon enfance. Un jour, lorsque j'avais 8 ans, je lui ai dit : 

"Mamama, tu ne voudrais pas m'écrire quelque chose dans ma poésie, pour que j'aie un souvenir de toi ?"

Elle a pris ma poésie, et me l'a rendue quelques jours plus tard.....elle y avait écrit ceci........

" RECETTE DE LA PATE A  NOUILLES (pour 9 personnes)

7 oeufs entiers

800 grammes de farine

1/2 coquille d'eau

1/2 coquille de vinaigre

Dans une terrine, cassez les oeufs entiers. Travaillez-les avec une cuillère en bois.

Ajoutez la farine en pluie, tournez toujours. 

Au moment où la pâte devient trop lourde, prenez les mains, travaillez la pâte énergiquement.

Quand la pâte ne colle plus aux mains, étendez au rouleau sur 3 mm d'éoaisseur sur une planche farinée.

Avec un bon couteau, découpez la pâte en bandes minces. Laissez sècher sur un linge pendant 30 minutes.

Il faut vigueur et patience pour la réussir. "

Ensuite, il faut cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée.

En prélever quelques unes. Les faire griller dans une poêle avec une noix de beurre.

Idéal avec un lapin mijoté en cocotte, comme le faisait Mamama.