Depuis que je suis toute petite, LE gâteau d'anniversaire par excellence, c'est le "biscuit crême pâtissière vanille". Cette fois, je me suis lancée...et, ....

comme mon fiston et mon amour

             sont nés le même jour....

                                       il y a un "s" à anniversaire !!!

4 préparations sont nécessaires : une génoise, la crème pâtissière vanille, le glaçage du dessus, le glaçage du pourtour.

La génoise ( ou biscuit de Savoie ) :

8 oeufs

125 grammes de farine

125 grammes de Maïzena

300 grammes de sucre semoule

Monter d'abord les blancs en neige très ferme. Les réserver. Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite tour à tour une cuillère de blancs, une cuillère de Maïzena, une cuillère de farine.

Cuire au four à 150° pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau.

La crème pâtissière : 

(ou alors réaliser la recette de la crème pâtissière utilisée dans "couronne de petits choux, craquelin, crème pâtissière vanille)

1 litre de lait

8 oeufs

350 grammes de sucre

4 sachets de sucre vanillé

120 grammes de farine (4 cuillères à soupe très pleines)

1 pincée de sel

Mettre le lait salé à bouillir dans une grande casserole. Avec le fouet, travailler les sucres et les oeufs entiers dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine, puis le lait bouillant, peu à peu.

Reverser dans la casserole et laisser cuire doucement, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas laisser attacher au fond de la casserole. Laisser bouillir quelques instants et retirer du feu.

Le glaçage du dessus :

Mélanger un blanc d'oeuf additionné du jus d'un demi-citron à 50 grammes de sucre glace. Ajouter éventuellement du sucre glace de manière à obtenir une consistance permettant de napper le gâteau ( en fonction de la taille du blanc d'oeuf ).

Prévoir un stylo de chocolat ( au rayon pâtisserie ).

Le glaçage du pourtour :

Mélanger vivement 100 grammes de beurre mou avec 200 grammes de sucre glace.

Prévoir des vermicelles au chocolat et des amandes effilées pour la décoration.

Dressage :

Découper la génoise en trois disques. Disposer la moitié de la crème pâtissière sur le premier disque. Y déposer le deuxième. Déposer la seconde moitié de crème pâtissière et terminer avec le troisième disque. Bien passer la spatule tout autour pour lisser au maximum. Faire prendre une heure au réfrigérateur. 

Déposer ensuite le nappage du dessus. Faire prendre au réfrigérateur et passer la spatule sur le pourtour pour lisser à nouveau.

Napper ensuite le pourtour à la spatule. Parsemer de vermicelles au chocolat et d'amandes effilées. Puis faire des volutes décoratives à l'aide d'une seringue de pâtissier.

Terminer en écrivant un "message" sur le dessus au stylo de chocolat.

 ET FETER EN DEGUSTANT !!!