Ingrédients :

1 kg de carottes

2 gros panais

2 échalotes

1 oignon

5 brins de persil

1 cuillère à café de piment d'Espelette

sel et poivre

Préparation :

Emincer grossièrement les carottes et les panais lavés et épluchés. Peler et hâcher l'oignon et les échalotes. Laver et effueiller le persil.

Déposer tous les légumes dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

Mixer, servir et saupoudrer au dernier moment d'une pincée de piment d'Espelette.