Pour les coques, c'est toujours la même recette de base. Pour celles du dessous, j'ai ajouté du colorant vert pomme, pour celles du dessus, du colorant jaune et une pincée de canelle, qui a, en plus, l'avantage de les parfumer légèrement.

On fourre tout cela avec de la confiture maison aux pommes, aux poires et aux épices dont voici la recette:

Ingrédients :

500 grammes de poires

500 grammes de pommes

700 grammes de sucre

le jus d'un citron vert

2 étoiles de badiane

2 gousses de vanille

2 bâtons de cannelle

Préparation :

Mettre les fruits épluchés et coupés en cubes dans une casserole avec le citron. Y ajouter les épluchures et les pépins enveloppés dans une mousseline ou dans un filtre à café noué avec une ficelle de cuisine (pour récupérer la pectine).

Fendre les gousses de vanille, gratter les bgraines et les ajouter au mélange. Ajouter le sucre et les épices. Laisser macérer pendant une heure.

Mélanger puis porter à ébullition en écumant régulièrement pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson et mettre en pots aussitôt.