Cassolettes de Saint Jacques au vin blanc, en entrée chaude.

Ingrédients pour 6 personnes : 

400 grammes de noix de Saint Jacques sans corail

100 grammes de crevettes

1 boite moyenne de champignons de Paris émincés

1 gros oignon

25 cl de vin blanc sec (pour ma part, un Pinot Gris Auxerrois de Cleebourg)

1,5 cuillère à soupe de Maïzena

200 ml de crème fraiche liquide

gruyère râpé

chapelure

sel, poivre

noix de beurre

Préparation :

Couper l'oignon en petits dés et le faire revenir dans une sauteuse avec la noix de beurre. Ajouter les champignons. Ajouter ensuite les crevettes et les Saint-Jacques, 2 à 3 minutes plus tard. Laisser chauffer encore quelques minutes, puis noyer le tout dans le vin blanc et porter à ébullition pendant 15 minutes.

Dans un bol à part, délayer la Maïzena dans la crème. Prélever 150 ml du jus de cuisson, les verser dans le bol et bien mélanger le tout. reverser dans la sauteuse. Bien mélanger et faire bouillir une minute.

Verser dans des petits moules individuels. Parsemer de gruyère râpé et de chapelure.

Faire gratiner environ 15 minutes à 180°.