Les croûtes sont faites à base de pâte feuilletée inversée, les quenelles de veau sont faites maison aussi. Croûtes en Pâte feuilletée inversée : En préparant la pâte feuilletée de cette manière, elle aura une texture plus fondante et plus friable. Ingrédients...
Lire la suiteIngrédients : Agneau : 1 gigot d'agneau 4 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 grammes de beurre 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 2 pincées de romarin sel et poivre Plenze : 1 kg de pommes de terre 2 oignons persil 1 jaune d'oeuf...
Lire la suiteIngrédients pour 6 personnes : 400 grammes de noix de Saint Jacques sans corail 100 grammes de crevettes 1 boite moyenne de champignons de Paris émincés 1 gros oignon 25 cl de vin blanc sec (pour ma part, un Pinot Gris Auxerrois de Cleebourg) 1,5 cuillère...
Lire la suiteIngrédients pour 6 à 8 personnes : 250 grammes de saumon fumé 450 grammes de Ricotta 250 ml de crème liquide entière 1 petit bocal d'oeufs de saumon 120 grammes de petits pains suédois 30 grammes de noisettes 20 grammes de raisins secs 2 cuillères à soupe...
Lire la suiteLa pâte à choux : Ingrédients : 150 grammes d'eau 2 grammes de sel 2 grammes de sucre semoule 60 grammes de beurre 80 grammes de farine 125 grammes d'oeufs entiers Préparation : Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter...
Lire la suiteDans l'ordre, de gauche à droite et du haut vers le bas : pistache, choc'orange, coing - rose ou fruits rouges (selon les boites) chocolat, caramel au beurre salé, pommes poires aux épices
Lire la suiteIngrédients : 4 poireaux 1 pomme de terre 6 petits oignons 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil quelques brins de ciboulette sel et poivre Préparation : Couper les poireaux lavés et épluchés en tronçons. les mettre dans une casserole. Ajouter la pomme...
Lire la suiteIngrédients : Pour la crème caramel : 100 grammes de sucre en poudre 20 grammes de beurre salé 10 cl de crème fraiche liquide 2 cuillères à soupe d’eau Pour la glace elle-même : 15 grammes de sucre en poudre 4 jaunes d’oeufs 150 ml de crème liquide type...
Lire la suiteIngrédients : - 5 oignons moyens - 400 g de champignons en boîte - 400 g de blancs de volaille - 100 g de beurre - 375 g de riz pour risotto, aux quatre fromages - 15 cl de vin blanc sec - 60 cl de bouillon de volaille - 100 g de parmesan - 3 belles cuillères...
Lire la suiteIngrédients 270 ml d'eau 1 sachet de levure de boulangerie ne paillettes 450 grammes de farine 11 grammes de sel 2 cuillères à café de sucre en poudre Préparation : Mélanger d'abord avec une cuillère en bois la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure...
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