Macarons grand format....parsemés de crêpes dentelles, fourrés d'un délicieux crémeux au café... Pour la recette des macarons, c'est ICI. Attention, prolonger la cuisson de quelques minutes, puisque le format est plus grand. Pour la recette du crémeux,...
Lire la suiteCe fraisier, concocté pour le dessert de Pâques, est réalisé à base de diverses recettes glanées par-ci, par-là, le croustillant est de Philippe Conticini, la crème au beurre qui compose la crème mousseline et le biscuit à la cuillère sont de Christophe...
Lire la suiteC'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache. Ingrédients pour...
Lire la suitePour ces petites baguettes, je me suis inspirée d'une recette d'Arnaud Delmontel, livrée par le dernier "FOU DE PATISSERIE". J'ai quelque peu modifié les ingrédients en fonction des disponibilités de mon placard et de mon rérigérateur ( ! ! ). Ingrédients...
Lire la suitePour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...
Lire la suitePâques est dans une semaine. Je me suis dit que j'allais commencer tout doucement à préparer ce qui est faisable à l'avance. J'ai donc eu l'idée de réaliser ce Kougelhopf salé aux petits lardons, que j'ai coupé en morceaux et congelé. Il ne restera plus...
Lire la suiteC ette recette est extraite du livre "PATISSERIE !" de Christophe FELDER. J'y ai ajouté des pépites de chocolat, pour plus de gourmandise... Ingrédients pour 16 petits pains navettes : 10 grammes de levure fraiche 115 grammes de lait 250 grammes de farine...
Lire la suiteSuite à la réalisation de crèmes pâtissières, il me restait environ 400 grammes de blancs d'oeufs ! Comme je déteste gaspiller, j'ai confectionné deux cakes financiers, qui n'utilisent que des blancs d'oeufs. Ingrédients pour un cake : 150 grammes de...
Lire la suiteD'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours connu cette tradition alsacienne qui veut qu'un gâteau en forme de petit mouton soit offert aux enfants (et même aux adultes, pourquoi pas ! )le matin de Pâques. Ce gâteau, à base de pâte à biscuit, se doit...
Lire la suiteJ'ai passé mes dernières vacances en Turquie, j'y ai découvert plein de magnifiques paysages, des gens extrèmements gentils et accueillants, mais aussi, quelques spécialités culinaires. L'une d'entre elles a retenu mon attention en particulier, et j'ai...
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