pistache

Pâte de Pistache Maison, façon Pierre Hermé

hermé, maison, pâte, pistache

Par chrisetjl

Pour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...

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Petits Escargots au Praliné et aux Éclats de Pistache

pâte à danish, pistache, praliné, viennoiserie

Par chrisetjl

Pour ces petits escargots, j'ai d'abord réalisé la pâte à Danish de Christophe Felder, que j'ai garnie avec de la crème pâtissière aromatisée au praliné, et avec des pistaches concassées. Puis, j'ai recouvert le tout, après cuisson, d'un sirop à l'eau...

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Bûche Vanille Coeur de Pistache

bûche, noël, pistache, vanille

Par chrisetjl

Pour réaliser cette bûche, on utilise la recette du biscuit de la "Bûche Tout Chocolat", celle de la crème pâtissière vanille des "petits choux, craquelin, cème pâtissière vanille", et celle de la crème pistache des "Macarons Pistache". Pour le montage,...

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Macarons à la crème de Pistache.

macaron, pistache

Par chrisetjl

Pour les coques, on procède exactement comme pour les macarons au Nutella, mais en remplaçant le chocolat en poudre par quelques gouttes de colorant vert pistache. Ici, le résultat des coques ne me satisfait que moyennement, mais j'en connais les raisons...

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