Top articles

• Le BOUNTY, à ma façon...

  19 février 2014 ( #bounty, #chocolat, #coco, #crémeux, #dessert, #gateau, #mousse, #noix de coco )

  Le BOUNTY..... Je l'ai découvert il y a fort longtemps, tout à fait par hasard... Je devais avoir 6 ou 7 ans (c'est dire si ça fait longtemps !!!). Je faisais les courses avec mon Papa et nous avons croisé une de ses collègues qui m'en a offert un. J'ai...

• Bûche au Chocolat, à l'Orange, et aux épices de Noël...

  01 décembre 2014 ( #buche, #cannelle, #chocolat, #épice, #gingembre, #noel, #orange )

  Aujourd'hui, premier test de mon nouveau joujou : une gouttière à bûche tout inox, pour créer, imaginer, décorer... des bûches de 30 cm...tout un programme. Pour débuter, j'ai eu envie de saveurs de Noël, histoire de se mettre dans l'ambiance, tout en...

• PARIS NAPOLI . . .

  15 mars 2014 ( #basilic, #chèvre, #craquelin parmesan, #crème, #paris brest salé, #pâte à choux, #tomate )

  Aujourd'hui, j'ai voulu innover un peu. Avec la grande tendance actuelle des éclairs salés, je me suis dit qu'il serait sympa de réaliser quelque chose de salé, pour l'apéro de samedi soir avec les copains... J'avais envie de saveurs ensoleillées, de...

• Grand Cru Vanille, de Philippe Conticini.

  05 février 2014 ( #Conticini, #crémeux, #duja, #entremets, #grand cru vanille, #pistolet peinture, #vanille )

  Après quelques hésitations, quelques réflexions, quelques commandes sur le net, je me suis lancée dans le réalisation de cet entremets concu par Philippe Conticini, dont la recette est si bien détaillée dans le magazine " Fou de Pâtisserie". Le résultat...

• Duo de verrines fruitées

  31 octobre 2013 ( #buffet, #dessert individuel, #fromage blanc, #fruits rouges, #mascarpone, #pâte à crumble, #verrine )

  La première verrine est composée d'un fromage blanc sucré, surmonté d'une compotée de poires, et d'un peu de crumble. La seconde verrine est composée d'un petit mélange de fruits rouges et de crème à la mascarpone. PREMIERE VERRINE Pour celle-ci, je ne...

• Ma collection de Bûches de Noël...

  16 janvier 2015 ( #buche, #chocolat, #glaçage miroir, #mousse, #noel, #pate a sucre )

  Pour les dernières fêtes, je me suis amusée à réaliser plusieurs bûches de Noël, je vous les présente ici, dans un même article... La première fut la bûche au chocolat, à l'orange, et aux épices de Noël. Je vous l'ai déjà présentée dans un précédent article...

• Tarte Sablée au Crémeux de Poire Vanillée et Cacao...

  16 mars 2014 ( #cacao, #crémeux, #poire, #sablée, #tarte, #vanille )

  Pâte sablée de Christophe FELDER : Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 250 grammes de farine 150 grammes de beurre mou 100 grammes de sucre Préparation : Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais...

• Mini-Kougelhopfs aux Pépites de Chocolat...

  12 mars 2014 ( #chocolat, #kougelhopf, #kouglof, #kugelhopf, #mini, #pépite )

  J'ai reçu, il y a quelques jours, une recette de Kougelhopf de ma Maman, j'avais très envie de la tester et de la comparer à celle de Christophe FELDER réalisée dernièremement. Envie d'essayer aussi mes tout nouveaux petits moules à mini-Kougelhopfs......

• Passion'Aimant Chocolat ... pour la Saint Valentin.

  13 février 2014 ( #amoureux, #chocolat, #concours, #gateau, #passion, #saint valentin )

  La Saint Valentin approche, j'ai donc eu l'idée de confectionner un "gâteau d'amoureux"...pour faire plaisir à mon amoureux à moi, et aussi à mes enfants. L'idée a donc germé tout doucement, pour finalement aboutir à ce résultat. Mon Passion'Aimant Chocolat,...

• Petites crèmes brûlées à la tomate, au basilic, au parmesan, et au poivre de Sechuan

  12 octobre 2013 ( #basilic, #crème brûlée, #entrée, #parmesan, #poivre de Sechuan, #tomate )

  Ingrédients pour 6 personnes : 300 ml de crème fraîche liquide 6 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu pour faire gratiner une poignée de feuilles de basilic frais 1 petite boîte de concentré de tomates 1 cuillères à café de poivre...

• Baettelmann alsacien, ou mendiant aux cerises...

  20 juin 2014 ( #baettelmann, #battelmann, #bettelmann, #cerise, #mendiant )

  Ingrédients : 10 petits pains au lait 4 cuillères à soupes bombées de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide 1 cuillère à soupe de canelle 1 cuillère de rhum ambré 3 œufs 500 g environ de cerises dénoyautées 40 g de beurre pommade Préparation : Chauffer...

• Tarte Rhubarbe, Fraises et Amandes, de Claire Heitzler...

  15 mai 2014 ( #amandes, #fraises, #heitzler, #rhubarbe, #tarte )

  Cette recette est extraite du dernier numéro du magazine "Fou de Pâtisserie"...Je l'ai adaptée à ma façon, tout en essayant de m'en approcher le plus possible... Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée : 1 pointe de vanille gousse 63 grammes de farine...

• Petites Baguettes à  l\\'Ancienne, Noix de Coco - Miel - Cacao

  14 avril 2014 ( #ancienne, #baguette, #cacao, #coco, #miel )

  Pour ces petites baguettes, je me suis inspirée d'une recette d'Arnaud Delmontel, livrée par le dernier "FOU DE PATISSERIE". J'ai quelque peu modifié les ingrédients en fonction des disponibilités de mon placard et de mon rérigérateur ( ! ! ). Ingrédients...

• Kougelhopf Salé aux Petits Lardons

  12 avril 2014 ( #kougelhopf, #kouglof, #kugelhopf, #lardons, #salé )

  Pâques est dans une semaine. Je me suis dit que j'allais commencer tout doucement à préparer ce qui est faisable à l'avance. J'ai donc eu l'idée de réaliser ce Kougelhopf salé aux petits lardons, que j'ai coupé en morceaux et congelé. Il ne restera plus...

• Tarte au Caramel Salé de Sadaharu AOKI...

  28 mars 2014 ( #beurre salé, #caramel, #mousse chocolat, #sadaharu aoki, #tarte )

  Sadaharu AOKI, ce grand pâtissier d'origine japonaise, est surnommé "Le Maître du Levant" par le Magazine "Fou de Pâtisserie", qui nous livre sa recette sublimissime d'une tarte faite d'une pâte sucrée, d'un caramel au beurre salé, et d'une mousse au...

• Tarte Citron - Basilic, de Jacques Génin

  27 mars 2014 ( #basilic, #citron, #jacques génin, #pâte sucrée, #tarte )

  Recette dégottée dans le nouveau numéro de "Fou de Pâtisserie" !! Pâte sucrée : Ingrédients pour deux fonds de tarte : 125 grammes de sucre glace 30 grammes de poudre d'amandes 175 grammes de beurre mou 2 grammes de sel 60 grammes d'oeufs 310 grammes...

• Velouté de Carottes et Panais

  26 janvier 2014 ( #carotte, #légumes oubliés, #panais, #potage, #soupe )

  Ingrédients : 1 kg de carottes 2 gros panais 2 échalotes 1 oignon 5 brins de persil 1 cuillère à café de piment d'Espelette sel et poivre Préparation : Emincer grossièrement les carottes et les panais lavés et épluchés. Peler et hâcher l'oignon et les...

• Gâteau d'anniversaire Janvier 2014

  20 janvier 2014 ( #biscuit cuillère, #crème pâtissière vanille, #décor chocolat, #décor pâte d'amande, #meringue française )

  Ce gâteau se compose de trois disques de biscuit à la cuillère punchés au sirop vanillé (100 grammes d'eau + 120 grammes de sucre chauffés jusqu'à ébullition, puis on ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille), de deux bonnes couches de crème pâtissière...

• Paris-Brest version Philippe Conticini

  20 janvier 2014 ( #Conticini, #craquelin, #Paris Brest, #pâte à choux, #praliné )

  Il s'agit de la version moderne du traditionnel Paris-Brest, revisité par le si talentueux Philippe Conticini.... C'est Mercotte qui en a livré la recette qui suit.... Il se compose de quatre éléments : le craquelin, la pâte à choux, le crémeux au praliné,...

• Entremets Choc'Orange aux amandes.

  13 décembre 2013 ( #amande, #choc'orange, #chocolat, #entremets, #orange )

  Il se compose de deux couches de génoises punchées aux sirop d'amandes amères, de deux couches de ganache au chocolat au lait, aux arômes d'orange et d'amandes, et d'une fine couche de cacao en poudre non sucré. Il est décoré par des coques de macarons...

• P'tite soupe tomates-carottes.

  16 novembre 2013 ( #carotte, #coriandre, #potage, #soupe, #tomate )

  Ingrédients : 8 tomates 8 carottes 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre sel et poivre Préparation : Placer tous les ingrédients épluchés, lavés et coupés en petits dés dans une casserole. Couvrir d'eau froide, saler et poivrer....

• Mini-Gaspacho de courgettes en verrine

  08 novembre 2013 ( #apéritif, #buffet, #courgette, #gaspacho, #verrine )

  Ingrédients pour 12 à 15 verrines : 800 grammes de courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym sel, poivre 1,5 litres de bouillon de volaille dégraissé 10 cl de crème fraiche liquide Préparation : Faire revenir...

• Mon Pithiviers feuilleté

  06 novembre 2013 ( #épiphanie, #frangipane, #galette, #pâte feuilletée, #pithiviers )

  C'est une recette que j'ai découverte à la télévision. En la voyant, mon fiston m'a suggéré d'essayer ce gâteau, qui, semblerait-il, aurait vu le jour au 17e siècle, dans la ville de Pithiviers. Il se compose de deux éléments : la crème aux amandes et...

• Gâteau Magique à la Cannelle et au Gingembre

  02 novembre 2014 ( #cannelle, #gateau, #gingembre, #magique )

  Me voici de retour après de nombreux mois d'absence... Rien de particulier, juste un été sympa qui m'a donné plus envie de faire de belles sorties en vélo que de bons desserts mais voilà, l'automne est désormais bien installé, terminées les ballades,...

• Fraîcheurs de mousse citron aux fraises...

  12 juin 2014 ( #citron, #dessert individuel, #miroir fraise, #mousse )

  Un peu de fraîcheur pendant ces jours de grosses chaleurs. J'ai réalisé, un vue d'un dîner chez des amis, ces petits entremets individuels, composés d'un fond de crumble aux amandes, d'une mousse citron , de morceaux de fraises, et d'un miroir à la fraise...