craquelin

Eclairs - Craquelin à la Crème de Vanille

craquelin, crème vanille, éclair

Par chrisetjl

Ok, je vous l'accorde, ils ne sont pas très beaux à voir, mais, ne vous fiez pas aux apparences, le craquelin, à défaut de leur donner la si belle allure que peut apporter un fondant, leur procure une saveur extra, et un petit côté croustillant carrément...

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Paris-Brest version Philippe Conticini

Conticini, craquelin, Paris Brest, pâte à choux, praliné

Par chrisetjl

Il s'agit de la version moderne du traditionnel Paris-Brest, revisité par le si talentueux Philippe Conticini.... C'est Mercotte qui en a livré la recette qui suit.... Il se compose de quatre éléments : le craquelin, la pâte à choux, le crémeux au praliné,...

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Couronne de Petits Choux, Craquelin, Crème Pâtissière Vanille...

craquelin, crème pâtissière vanille, pâte à choux

Par chrisetjl

La pâte à choux : Ingrédients : 150 grammes d'eau 2 grammes de sel 2 grammes de sucre semoule 60 grammes de beurre 80 grammes de farine 125 grammes d'oeufs entiers Préparation : Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter...

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