Entremets Fraise Rhubarbe, pour la fête des Mamans...

Par chrisetjl

Pour réaliser cet entremets de 26cm de diamètre (8-10 personnes), je me suis inspirée de diverses recettes de base glanées ça et là...le fond sablé de Claire Heitzler, la crème pâtissière de Mercotte, mais parfumée aux amandes, la compotée de rhubarbe...

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Tarte Rhubarbe, Fraises et Amandes, de Claire Heitzler...

amandes, fraises, heitzler, rhubarbe, tarte

Par chrisetjl

Cette recette est extraite du dernier numéro du magazine "Fou de Pâtisserie"...Je l'ai adaptée à ma façon, tout en essayant de m'en approcher le plus possible... Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée : 1 pointe de vanille gousse 63 grammes de farine...

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Un Café à l\\'Ombre du Manguier, Participation au Concours Nespresso Café Gourmand

concours café gourmand nespresso

Par chrisetjl

Avec cette création, je participe au Concours café gourmand de chez Nespresso. 4 finalistes seront selectionnés pour participer à la grande finale à Paris dans le merveilleux cadre de la prestigieuse école Ferrandi, où ils devront réaliser leurs recettes....

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Macarons Champagne et Fleur d\'Oranger...

champagne, fleur d'oranger, macaron

Par chrisetjl

Pour les grandes occasions... Pour la recette des coques, cliquez ICI. Pour la recette du crémeux champagne - fleur d'oranger, cliquez ICI, en remplaçant le citron et les feuilles de menthe par 120ml de champagne brut et 15ml d'eau de fleur d'oranger...

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Macarons crème de vanille coeur de miel chocolaté

chocolat, macaron, miel, vanille

Par chrisetjl

Pour la recette des coques, c'est ICI. La recette de la crème de vanille est par LA. Le coeur de miel chocolaté est réalisé en faisant fondre 3 cuillères à soupe de miel crémeux avec 50 grammes de chocolat au lait. On y ajoute enfin 25 grammes de beu...

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Eclairs - Craquelin à la Crème de Vanille

craquelin, crème vanille, éclair

Par chrisetjl

Ok, je vous l'accorde, ils ne sont pas très beaux à voir, mais, ne vous fiez pas aux apparences, le craquelin, à défaut de leur donner la si belle allure que peut apporter un fondant, leur procure une saveur extra, et un petit côté croustillant carrément...

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