Il se compose d'un biscuit à la cuillère punché avec un sirop (eau - sucre - un trait de Rhum brun - un trait de vanille liquide), et d'une crème pâtissière vanille. Il est pistoleté avec un velours blanc réalisé en mélangeant du beurre de cacao, du chocolat...
Lire la suiteSadaharu AOKI, ce grand pâtissier d'origine japonaise, est surnommé "Le Maître du Levant" par le Magazine "Fou de Pâtisserie", qui nous livre sa recette sublimissime d'une tarte faite d'une pâte sucrée, d'un caramel au beurre salé, et d'une mousse au...
Lire la suiteRecette dégottée dans le nouveau numéro de "Fou de Pâtisserie" !! Pâte sucrée : Ingrédients pour deux fonds de tarte : 125 grammes de sucre glace 30 grammes de poudre d'amandes 175 grammes de beurre mou 2 grammes de sel 60 grammes d'oeufs 310 grammes...
Lire la suitePâte sablée de Christophe FELDER : Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 250 grammes de farine 150 grammes de beurre mou 100 grammes de sucre Préparation : Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais...
Lire la suiteAujourd'hui, j'ai voulu innover un peu. Avec la grande tendance actuelle des éclairs salés, je me suis dit qu'il serait sympa de réaliser quelque chose de salé, pour l'apéro de samedi soir avec les copains... J'avais envie de saveurs ensoleillées, de...
Lire la suiteIngrédients pour 2 très grandes pizzas : 500 grammes de farine T55 250 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 grammes de levure de boulangerie fraiche Préparation : Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur...
Lire la suiteJ'ai reçu, il y a quelques jours, une recette de Kougelhopf de ma Maman, j'avais très envie de la tester et de la comparer à celle de Christophe FELDER réalisée dernièremement. Envie d'essayer aussi mes tout nouveaux petits moules à mini-Kougelhopfs......
Lire la suiteIngrédients : 4 oeufs 300 grammes de farine T45 300 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 250 ml de lait 250 ml d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de Rhum brun 1 cuillère à café de vanille liquide 4 cuillères à soupe...
Lire la suiteExtrait de son livre PÂTISSERIE ! Ingrédients : 50 grammes de raisins secs et 1 cuillère à soupe de Rhum brun pour la garniture pour le levain de base : 10 grammes de levure fraiche 35 grammes d'eau àn température ambiante 50 grammes de farine T45 225...
Lire la suiteIngrédients pour une quarantaine de beignets : 500 grammes de farine 75 grammes de beurre 20 grammes de levure fraiche 250 ml de lait tiède 3 cuillères à soupe de sucre semoule 2 oeufs 1 pincée de sel de l'huile pour la friture du sucre semoule et de...
Lire la suite