maison

Pâte de Pistache Maison, façon Pierre Hermé

hermé, maison, pâte, pistache

Par chrisetjl

Pour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...

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Pizza Maison

maison, pâte, pizza

Par chrisetjl

Ingrédients pour 2 très grandes pizzas : 500 grammes de farine T55 250 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 grammes de levure de boulangerie fraiche Préparation : Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur...

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Croissants pur Beurre...

beurre, croissants, maison

Par chrisetjl

C'est à Christophe FELDER et à son livre, PÂTISSERIE !, que je dois cette recette. Ingrédients pour une trentaine de croissants : 350 grammes de farine T55 150 grammes de farine T45 60 grammes de sucre 10 grammes de poudre de lait 2 cuillères à café de...

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Praliné fait Maison

caramel, maison, mercotte, Praliné

Par chrisetjl

Pour le réaliser, j'ai utilisé la recette de Mercotte ... Ingrédients : 125 grammes de noisettes (si possible du Piémont) 125 grammes d'amandes non mondées 165 grammes de sucre 45 grammes d'eau Préparation : Torréfier d'abord les fruits secs à 165° pendant...

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