conticini

Grand Cru Vanille, de Philippe Conticini.

Conticini, crémeux, duja, entremets, grand cru vanille, pistolet peinture, vanille

Par chrisetjl

Après quelques hésitations, quelques réflexions, quelques commandes sur le net, je me suis lancée dans le réalisation de cet entremets concu par Philippe Conticini, dont la recette est si bien détaillée dans le magazine " Fou de Pâtisserie". Le résultat...

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Paris-Brest version Philippe Conticini

Conticini, craquelin, Paris Brest, pâte à choux, praliné

Par chrisetjl

Il s'agit de la version moderne du traditionnel Paris-Brest, revisité par le si talentueux Philippe Conticini.... C'est Mercotte qui en a livré la recette qui suit.... Il se compose de quatre éléments : le craquelin, la pâte à choux, le crémeux au praliné,...

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