entremets

Grand Cru Vanille, de Philippe Conticini.

Conticini, crémeux, duja, entremets, grand cru vanille, pistolet peinture, vanille

Par chrisetjl

Après quelques hésitations, quelques réflexions, quelques commandes sur le net, je me suis lancée dans le réalisation de cet entremets concu par Philippe Conticini, dont la recette est si bien détaillée dans le magazine " Fou de Pâtisserie". Le résultat...

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Douceur de Mangue...

biscuit cuillère, crème mousseline, entremets, mangue

Par chrisetjl

C'est en goûtant un coulis de mangue, apporté par ma Maman le jour de l'an, que j'ai eu envie de réaliser cet entremets. Il se compose d'un biscuit à la cuillère façon Christophe FELDER, d'une crème mousseline à la vanille façon Mercotte, légèrement aromatisée...

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Entremets Choc'Orange aux amandes.

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Par chrisetjl

Il se compose de deux couches de génoises punchées aux sirop d'amandes amères, de deux couches de ganache au chocolat au lait, aux arômes d'orange et d'amandes, et d'une fine couche de cacao en poudre non sucré. Il est décoré par des coques de macarons...

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Poème chocolaté en cinq strophes

chocolat, dessert individuel, entremets

Par chrisetjl

De retour de Paris où j'ai découvert des boutiques dédiées à l'art culinaire et à la pâtisserie... Le rêve ! Entre autres, j'y ai déniché des petits cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Dans le train, pour passer le temps, j'ai "dégusté" des magazines...

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