Mini-Gaspacho de courgettes en verrine

08.11.2013

Ingrédients pour 12 à 15 verrines :

800 grammes de courgettes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 branche de thym

sel, poivre

1,5 litres de bouillon de volaille dégraissé

10 cl de crème fraiche liquide

Préparation :

Faire revenir les échalotes et la gousse d'ail dans l'huile sans les faire colorer. Une fois transparentes, ajouter le bouillon, le thym, les courgettes non épluchées coupées en tronçons, le sel, le poivre.

Faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies.

Mixer avec la crème fraiche.

Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.

Dresser en verrines avec une paille.