Confit d'oignon maison

03.11.2013

Un régal sur une cuillère apéritive, accompagné d'un cube de foie gras, de miettes de pain d'épices, et d'une pincée de fleur de sel...

Ingrédients :

14 oignons sauciers

30 grammes de beurre

sel, poivre,

1 pincée de canelle

1 pincée de gingembre

1 pincée de cardamome en poudre

1 bonne cuillère à soupe de miel

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Peler et émincer finement les oignons. Les mettre à revenir dans le beurre.

Une fois qu'ils sont translucides, ajouter le sel, le poivre, les épices, le miel. Bien mélanger.

Ajouter le vinaigre balsamique. Laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation du vinaigre.

Baisser le feu et laisser mijoter sur feu très doux pendant une heure en remuant de temps en temps.

Verser dans un pot de confiture.

Ce confit se garde un mois au réfrigérateur.