Cookies amandes - pistaches, inspirés par Amandine...

16.04.2014

C'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache.

Ingrédients pour une douzaine de Cookies :

55 grammes de beurre mou

90 grammes de cassonnade

90 grammes de farine T55

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

70 grammes d'amandes effilées

25 grammes de pâte de pistache maison

1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

1 cuillère à café de Rhum brun

1/2 cuillère à café de vanille en grains

30 grammes de pistaches concassées

Préparation :

Mélanger d'abord le beurre mou et la cassonnade (au batteur K ou feuille en ce qui me concerne). Ajouter ensuite progressivement le reste des ingrédients. Disposer des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson (ou d'une feuille de cuisson en silicone).

Laisser reposer une heure au réfrigérateur, puis cuire pendant 16 minutes à 170° chaleur tournante.