Risotto à la volaille et aux champignons

17.12.2013

Ingrédients :

- 5 oignons moyens
- 400 g de champignons en boîte
- 400 g de blancs de volaille
- 100 g de beurre
- 375 g de riz pour risotto, aux quatre fromages
- 15 cl de vin blanc sec
- 60 cl de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan

- 3 belles cuillères à soupe de crème fraiche liquide

- sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons hachés et remuer pendant environ 5 minutes.

Verser le riz. Remuer à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons puis le vin. Laisser cuire à découvert jusqu'à absorption complète du liquide.

Ajouter alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuer et verser doucement le bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore 15 à 20 min.

Ajouter le parmesan, remuer, ajouter la crème, remuer encore, et servir brûlant.