Les Kluskis de Tata Bernadette et de Papy Léon

Ingrédients :

500 grammes de farine + 30 grammes pour la sauce tomate

2 oeufs

350 ml de lait

sel selon le goût

1 boite de concentré de tomates

30 grammes de beurre

gruyère râpé

Préparation :

Mélanger la farine, les oeufs, le sel et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 à 60 minutes.

Faire bouillir de l'eau. Tremper une cuillère à café dans un bol d'eau chaude puis la remplir avec la pâte. Faire couler la pâte dans l'eau bouillante en formant une sorte de quenelle.

Lorsque les quenelles remontent à la surface (parfois il faut remuer un peu pour qu'elles se décollent du fond), les laisser encore 1 à 2 minutes puis les égoutter et les réserver.

Préparer un roux avec la farine et le beurre. Ajouter le concentré de tomates et de l'eau jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

La verser sur les Kluskis préalablement disposés dans un plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.