Soupe de Potimarron au Safran.......une tuerie !

11.12.2013

Ingrédients :

1 potimarron (du jardin de Nannie !)

2 oignons

une cuillère à café de pistils de safran

1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et épépiner le potimarron, le couper en morceaux.

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans l'huile d'olive 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les morceaux de potimarron et les faire revenir une minute.

Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les épices, sel et poivre. Laisser cuire 50 minutes à petits bouillons.

Mixer, ajouter éventuellement un peu de fromage blanc.