Mes préférés : les Macarons Caramel au Beurre Salé

05.12.2013

Toujours les mêmes coques (recette ICI), un peu de colorant irisé, et quelques miettes de crèpes dentelles sur la moitié des coques.

Le caramel au beurre salé :

Ingrédients :

200 grammes de sucre semoule

160 grammes de crème liquide entière

60 grammes de beurre demi-sel

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre. Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel. Bien mélanger. Remettre sur feu doux et faire épaissir (la cuillère doit être nappée lorsqu'on la retire). Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger puis réserver au frais. Le sortir du réfrigérateur un peu avant de fourrer les macarons, pour pouvoir le travailler plus facilement.