Semaine au Maroc pendant l'Aïd El Kebir : Régal de Tagine d'agneau aux pruneaux...

Nous voici de retour, après une petite semaine passée dans ce si merveilleux pays qu'est le Maroc. Et voici la recette du fameux tagine d'agneau aux pruneaux, pour 8 personnes.

Ingrédients :

1kg600 de viande d'agneau desossée et coupée en cubes

1 cuillère à soupe d'huile

30 grammes de beurre

1 oignon finement hâché

1/2 cuillère à café de pistils de safran

1 cuillère à café de gingembre moulu

4 bâtons de cannelle

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1 petit bouquet de coriandre

sel, poivre

le zeste d'un demi-citron

400 grammes de pruneaux dénoyautés

3 cuillères à soupe de miel

graines de sésame grillées ( facultatif )

Préparation :

Faire chauffer à feu vif l'huile et le beurre et ajouter la viande. Bien la faire revenir de tous les côtés puis la réserver.

Réduire un peu le feu et faire revenir 5 minutes l'oignon. Ajouter les épices et la coriandre. Saler et poivrer. Bien remuer.

Remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.

Ajouter le zeste de citron et laisser cuire encore 30 minutes.

Incorporer les pruneaux et le miel, couvrir et laisser encore 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Eventuellement, parsemer de graines de sésame.

Sevir avec une semoule de couscous (voir la recette "Mon coucous fait avec amour" pour la cuisson de la semoule).

Tout le monde a apprécié !