Petits macarons aux amandes.... délices marocains.

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

300 grammes d'amandes en poudre

180 grammes de sucre glace

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de canelle moulue

1 oeuf

2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé

4 cuillères à café d'eau de rose

2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Tamiser les amandes en poudre dans un saladier avec 150 grammes de sucre glace, la levure et la canelle. Mélanger avec soin. Battre l'oeuf avec le citron et les eaux, puis transvaser cette dernière préparation dans le saladier. Travailler le mélange pour obtenir une pâte ferme, et la pétrir légèrement.

Garnir deux tôles à pâtisseries de papier sulfurisé. Former une trentaine de boulettes, les presser dans le reste de sucre glace en les applatissant légèrement. Les disposer sur les tôles en les espaçant de 5cm environ pour leur permettre de gonfler à la cuisson. Les faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 165°.

Ces biscuits se conservent très bien dans un récipient hermétique.

A déguster de préférence avec un bon thé à la menthe, comme là-bas...