750 grammes
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Petit velouté de navets aux noisettes

Petit velouté de navets aux noisettes

Ingrédients : 2 kg de navets 2 pommes de terre 2 oignons rouges 300 grammes de noisettes décortiquées 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé 50 cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation : Faire chauffer l'huile dans une...

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Mes Petits gâteaux de Noël ou WinochtsBredle...

Mes Petits gâteaux de Noël ou WinochtsBredle...

Cette année j'ai décidé de préparer 7 sortes ( non, pas plus ! ) de petits gâteaux de Noël alsaciens. Comme j'ai envie de refaire encore plein de macarons ( j'espère avoir le temps ! ), cela me semblait amplement suffisant. Voici donc, les recettes...et...

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Macarons aux fruits rouges

Macarons aux fruits rouges

Toujours la même base pour les coques, on ajoute simplement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Pour la ganache , j'ai réussi à dégoter une recette hyper simple : Il faut : 200 grammes de fruits rouges surgelés 100 grammes de sucre en poudre...

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P'tite soupe tomates-carottes.

P'tite soupe tomates-carottes.

Ingrédients : 8 tomates 8 carottes 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre sel et poivre Préparation : Placer tous les ingrédients épluchés, lavés et coupés en petits dés dans une casserole. Couvrir d'eau froide, saler et poivrer....

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Mini-feuilletés au foie gras

Mini-feuilletés au foie gras

Un reste de pâte feuilletée maison (voir "mon Pithiviers feuilleté" dans "mes petites gourmandises sucrées), un reste de foie gras... On découpe des petites formes à l'emporte-pièce, on en enduit une sur deux d'eau au pinceau. On y dépose un cube de foie...

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Macarons à la crème pâtissière Vanille

Macarons à la crème pâtissière Vanille

Pour les coques , on utilise la recette classique des macarons, en parfumant légèrement le mélange blancs d'oeufs - sucre en poudre avec quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour la graniture : c'est ICI

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Macarons à la crème de Pistache.

Macarons à la crème de Pistache.

Pour les coques, on procède exactement comme pour les macarons au Nutella, mais en remplaçant le chocolat en poudre par quelques gouttes de colorant vert pistache. Ici, le résultat des coques ne me satisfait que moyennement, mais j'en connais les raisons...

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Tout premier essai : les Macarons au Nutella...

Tout premier essai : les Macarons au Nutella...

Ingrédients : 112 grammes de sucre glace 82 grammes de poudre d'amandes 75 grammes de blancs d'oeufs 62 grammes de sucre semoule 15 grammes de cacao Nutella Préparation : * peser tous les ingrédients, très précisément * tamiser ensemble la poudre d'amandes...

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Mon buffet dînatoire

Mon buffet dînatoire

Pour ce buffet dînatoire, nous étions 13 personnes. J'ai réalisé 20 bouchées différentes dont 14 salées et 6 sucrées. Chaque bouchée comptait en moyenne une quinzaine de pièces. Pour le buffet salé, très peu de restes, pour le sucré, environ 1/3 de restes...

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Mini-Gaspacho de courgettes en verrine

Mini-Gaspacho de courgettes en verrine

Ingrédients pour 12 à 15 verrines : 800 grammes de courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym sel, poivre 1,5 litres de bouillon de volaille dégraissé 10 cl de crème fraiche liquide Préparation : Faire revenir...

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