Ingrédients : 2 kg de navets 2 pommes de terre 2 oignons rouges 300 grammes de noisettes décortiquées 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé 50 cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation : Faire chauffer l'huile dans une...
Lire la suiteCette année j'ai décidé de préparer 7 sortes ( non, pas plus ! ) de petits gâteaux de Noël alsaciens. Comme j'ai envie de refaire encore plein de macarons ( j'espère avoir le temps ! ), cela me semblait amplement suffisant. Voici donc, les recettes...et...
Lire la suiteToujours la même base pour les coques, on ajoute simplement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Pour la ganache , j'ai réussi à dégoter une recette hyper simple : Il faut : 200 grammes de fruits rouges surgelés 100 grammes de sucre en poudre...
Lire la suiteIngrédients : 8 tomates 8 carottes 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre sel et poivre Préparation : Placer tous les ingrédients épluchés, lavés et coupés en petits dés dans une casserole. Couvrir d'eau froide, saler et poivrer....
Lire la suiteUn reste de pâte feuilletée maison (voir "mon Pithiviers feuilleté" dans "mes petites gourmandises sucrées), un reste de foie gras... On découpe des petites formes à l'emporte-pièce, on en enduit une sur deux d'eau au pinceau. On y dépose un cube de foie...
Lire la suitePour les coques , on utilise la recette classique des macarons, en parfumant légèrement le mélange blancs d'oeufs - sucre en poudre avec quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour la graniture : c'est ICI
Lire la suitePour les coques, on procède exactement comme pour les macarons au Nutella, mais en remplaçant le chocolat en poudre par quelques gouttes de colorant vert pistache. Ici, le résultat des coques ne me satisfait que moyennement, mais j'en connais les raisons...
Lire la suiteIngrédients : 112 grammes de sucre glace 82 grammes de poudre d'amandes 75 grammes de blancs d'oeufs 62 grammes de sucre semoule 15 grammes de cacao Nutella Préparation : * peser tous les ingrédients, très précisément * tamiser ensemble la poudre d'amandes...
Lire la suitePour ce buffet dînatoire, nous étions 13 personnes. J'ai réalisé 20 bouchées différentes dont 14 salées et 6 sucrées. Chaque bouchée comptait en moyenne une quinzaine de pièces. Pour le buffet salé, très peu de restes, pour le sucré, environ 1/3 de restes...
Lire la suiteIngrédients pour 12 à 15 verrines : 800 grammes de courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym sel, poivre 1,5 litres de bouillon de volaille dégraissé 10 cl de crème fraiche liquide Préparation : Faire revenir...
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