Avec cette création, je participe au Concours café gourmand de chez Nespresso. 4 finalistes seront selectionnés pour participer à la grande finale à Paris dans le merveilleux cadre de la prestigieuse école Ferrandi, où ils devront réaliser leurs recettes....
Lire la suitePour les grandes occasions... Pour la recette des coques, cliquez ICI. Pour la recette du crémeux champagne - fleur d'oranger, cliquez ICI, en remplaçant le citron et les feuilles de menthe par 120ml de champagne brut et 15ml d'eau de fleur d'oranger...
Lire la suitePour la recette des coques, c'est ICI. La recette de la crème de vanille est par LA. Le coeur de miel chocolaté est réalisé en faisant fondre 3 cuillères à soupe de miel crémeux avec 50 grammes de chocolat au lait. On y ajoute enfin 25 grammes de beu...
Lire la suiteOk, je vous l'accorde, ils ne sont pas très beaux à voir, mais, ne vous fiez pas aux apparences, le craquelin, à défaut de leur donner la si belle allure que peut apporter un fondant, leur procure une saveur extra, et un petit côté croustillant carrément...
Lire la suiteMacarons grand format....parsemés de crêpes dentelles, fourrés d'un délicieux crémeux au café... Pour la recette des macarons, c'est ICI. Attention, prolonger la cuisson de quelques minutes, puisque le format est plus grand. Pour la recette du crémeux,...
Lire la suiteCe fraisier, concocté pour le dessert de Pâques, est réalisé à base de diverses recettes glanées par-ci, par-là, le croustillant est de Philippe Conticini, la crème au beurre qui compose la crème mousseline et le biscuit à la cuillère sont de Christophe...
Lire la suiteC'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache. Ingrédients pour...
Lire la suitePour ces petites baguettes, je me suis inspirée d'une recette d'Arnaud Delmontel, livrée par le dernier "FOU DE PATISSERIE". J'ai quelque peu modifié les ingrédients en fonction des disponibilités de mon placard et de mon rérigérateur ( ! ! ). Ingrédients...
Lire la suitePour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...
Lire la suitePâques est dans une semaine. Je me suis dit que j'allais commencer tout doucement à préparer ce qui est faisable à l'avance. J'ai donc eu l'idée de réaliser ce Kougelhopf salé aux petits lardons, que j'ai coupé en morceaux et congelé. Il ne restera plus...
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