750 grammes
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Un Café à l\\'Ombre du Manguier, Participation au Concours Nespresso Café Gourmand

Un Café à l\\'Ombre du Manguier, Participation au Concours Nespresso Café Gourmand

Avec cette création, je participe au Concours café gourmand de chez Nespresso. 4 finalistes seront selectionnés pour participer à la grande finale à Paris dans le merveilleux cadre de la prestigieuse école Ferrandi, où ils devront réaliser leurs recettes....

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Macarons Champagne et Fleur d\'Oranger...

Macarons Champagne et Fleur d\'Oranger...

Pour les grandes occasions... Pour la recette des coques, cliquez ICI. Pour la recette du crémeux champagne - fleur d'oranger, cliquez ICI, en remplaçant le citron et les feuilles de menthe par 120ml de champagne brut et 15ml d'eau de fleur d'oranger...

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Macarons crème de vanille coeur de miel chocolaté

Macarons crème de vanille coeur de miel chocolaté

Pour la recette des coques, c'est ICI. La recette de la crème de vanille est par LA. Le coeur de miel chocolaté est réalisé en faisant fondre 3 cuillères à soupe de miel crémeux avec 50 grammes de chocolat au lait. On y ajoute enfin 25 grammes de beu...

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Eclairs - Craquelin à la Crème de Vanille

Eclairs - Craquelin à la Crème de Vanille

Ok, je vous l'accorde, ils ne sont pas très beaux à voir, mais, ne vous fiez pas aux apparences, le craquelin, à défaut de leur donner la si belle allure que peut apporter un fondant, leur procure une saveur extra, et un petit côté croustillant carrément...

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Grands Macarons café et crêpes dentelles...

Grands Macarons café et crêpes dentelles...

Macarons grand format....parsemés de crêpes dentelles, fourrés d'un délicieux crémeux au café... Pour la recette des macarons, c'est ICI. Attention, prolonger la cuisson de quelques minutes, puisque le format est plus grand. Pour la recette du crémeux,...

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Mon Fraisier, à la Pistache...

Mon Fraisier, à la Pistache...

Ce fraisier, concocté pour le dessert de Pâques, est réalisé à base de diverses recettes glanées par-ci, par-là, le croustillant est de Philippe Conticini, la crème au beurre qui compose la crème mousseline et le biscuit à la cuillère sont de Christophe...

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Cookies amandes - pistaches, inspirés par Amandine...

Cookies amandes - pistaches, inspirés par Amandine...

C'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache. Ingrédients pour...

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Petites Baguettes à  l\\'Ancienne, Noix de Coco - Miel - Cacao

Petites Baguettes à  l\\'Ancienne, Noix de Coco - Miel - Cacao

Pour ces petites baguettes, je me suis inspirée d'une recette d'Arnaud Delmontel, livrée par le dernier "FOU DE PATISSERIE". J'ai quelque peu modifié les ingrédients en fonction des disponibilités de mon placard et de mon rérigérateur ( ! ! ). Ingrédients...

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Pâte de Pistache Maison, façon Pierre Hermé

Pâte de Pistache Maison, façon Pierre Hermé

Pour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...

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Kougelhopf Salé aux Petits Lardons

Kougelhopf Salé aux Petits Lardons

Pâques est dans une semaine. Je me suis dit que j'allais commencer tout doucement à préparer ce qui est faisable à l'avance. J'ai donc eu l'idée de réaliser ce Kougelhopf salé aux petits lardons, que j'ai coupé en morceaux et congelé. Il ne restera plus...

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