Un reste de pâte brisée ? Que pourrais-t-on bien en faire ? Et si on tentait une recette de quiche poireaux-saumon ? C'est équilibré, c'est bon, et en plus c'est facile et rapide ! ALLEZ, C'EST PARTI ! Recette de la pâte brisée : Ingrédients : 150 grammes...
Lire la suitePourquoi "inspirations de C. Felder" ? Parce que pour ces tartelettes à l'orange, j'ai décidé d'utiliser de la pâte sucrée au chocolat comme base, au lieu d'utiliser de la pâte sablée. Par contre la recette de la pâte et celle de la garniture proviennent...
Lire la suiteRecette extraite du livre " Pâtisserie ! ", à la couverture rose, comme la serviette sur laquelle ma tartelette est posée ! La pâte sucrée au chocolat : Ingrédients pour une quinzaine de tartelettes : 95 grammes de sucre glace 30 grammes de poudre d'amandes...
Lire la suiteCe gâteau se compose de trois disques de biscuit à la cuillère punchés au sirop vanillé (100 grammes d'eau + 120 grammes de sucre chauffés jusqu'à ébullition, puis on ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille), de deux bonnes couches de crème pâtissière...
Lire la suiteIl s'agit de la version moderne du traditionnel Paris-Brest, revisité par le si talentueux Philippe Conticini.... C'est Mercotte qui en a livré la recette qui suit.... Il se compose de quatre éléments : le craquelin, la pâte à choux, le crémeux au praliné,...
Lire la suitePour le réaliser, j'ai utilisé la recette de Mercotte ... Ingrédients : 125 grammes de noisettes (si possible du Piémont) 125 grammes d'amandes non mondées 165 grammes de sucre 45 grammes d'eau Préparation : Torréfier d'abord les fruits secs à 165° pendant...
Lire la suiteUne couche de biscuit, des framboises, une crème mousseline à la vanille, un miroir à la framboise, quelques éclats de pistache, des petites meringues..... Pour la recette du biscuit , c'est ICI. Pour celle de la crème mousseline , c'est ICI, en divisant...
Lire la suiteC'est en goûtant un coulis de mangue, apporté par ma Maman le jour de l'an, que j'ai eu envie de réaliser cet entremets. Il se compose d'un biscuit à la cuillère façon Christophe FELDER, d'une crème mousseline à la vanille façon Mercotte, légèrement aromatisée...
Lire la suiteElle est réalisée avec de la pâte feuilletée semi-rapide et une crème d'amandes parfumée au chocolat. La pâte feuilletée semi-rapide : Ingrédients : 125 grammes de farine T55 125 grammes de farine T45 200 grammes de beurre 1 pincée de sel 100 ml d'eau....
Lire la suiteIngrédients: 1 kg d'asperges en conserve (ou fraiches en saison) 1/2 oignon 1 gousse d'ail 50 ml de crème fraiche 1 cuillère à café de piment d'Espelette sel et poivre Préparation : Faire chauffer doucement l'ail et l'oignon hâchés finement, avec deux...
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