Eclairs - Craquelin à la Crème de Vanille

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Par chrisetjl

Ok, je vous l'accorde, ils ne sont pas très beaux à voir, mais, ne vous fiez pas aux apparences, le craquelin, à défaut de leur donner la si belle allure que peut apporter un fondant, leur procure une saveur extra, et un petit côté croustillant carrément...

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Mon Fraisier, à la Pistache...

Par chrisetjl

Ce fraisier, concocté pour le dessert de Pâques, est réalisé à base de diverses recettes glanées par-ci, par-là, le croustillant est de Philippe Conticini, la crème au beurre qui compose la crème mousseline et le biscuit à la cuillère sont de Christophe...

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Cookies amandes - pistaches, inspirés par Amandine...

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Par chrisetjl

C'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache. Ingrédients pour...

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Petites Baguettes à  l\\'Ancienne, Noix de Coco - Miel - Cacao

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Par chrisetjl

Pour ces petites baguettes, je me suis inspirée d'une recette d'Arnaud Delmontel, livrée par le dernier "FOU DE PATISSERIE". J'ai quelque peu modifié les ingrédients en fonction des disponibilités de mon placard et de mon rérigérateur ( ! ! ). Ingrédients...

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Pâte de Pistache Maison, façon Pierre Hermé

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Par chrisetjl

Pour parfumer les génoises, les crèmes pâtissières ou mousselines, les cakes, les ganaches, etc..... J'ai volontairement réduit les proportions de la recette initiale, pour obtenir une quantité suffisante pour remplir un petit pot de conserve. Ingrédients...

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Pains au Lait Navettes aux Pépites de Chocolat.

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Par chrisetjl

C ette recette est extraite du livre "PATISSERIE !" de Christophe FELDER. J'y ai ajouté des pépites de chocolat, pour plus de gourmandise... Ingrédients pour 16 petits pains navettes : 10 grammes de levure fraiche 115 grammes de lait 250 grammes de farine...

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Cake Financier au Beurre Noisette OU Comment Utiliser des Restes de blancs d Oeufs ?

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Par chrisetjl

Suite à la réalisation de crèmes pâtissières, il me restait environ 400 grammes de blancs d'oeufs ! Comme je déteste gaspiller, j'ai confectionné deux cakes financiers, qui n'utilisent que des blancs d'oeufs. Ingrédients pour un cake : 150 grammes de...

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Agneau de Pâques ou Hammele, ou Lammele.

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Par chrisetjl

D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours connu cette tradition alsacienne qui veut qu'un gâteau en forme de petit mouton soit offert aux enfants (et même aux adultes, pourquoi pas ! )le matin de Pâques. Ce gâteau, à base de pâte à biscuit, se doit...

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LOUKOUMS Rose-Amandes

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Par chrisetjl

J'ai passé mes dernières vacances en Turquie, j'y ai découvert plein de magnifiques paysages, des gens extrèmements gentils et accueillants, mais aussi, quelques spécialités culinaires. L'une d'entre elles a retenu mon attention en particulier, et j'ai...

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Le Gâteau d\'Anniversaire pour mon fiston !

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Par chrisetjl

Il se compose d'un biscuit à la cuillère punché avec un sirop (eau - sucre - un trait de Rhum brun - un trait de vanille liquide), et d'une crème pâtissière vanille. Il est pistoleté avec un velours blanc réalisé en mélangeant du beurre de cacao, du chocolat...

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